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Neben seinem Geschmack und der belebenden Wirkung schätzen Kaffeeliebhaber auch besonders den Duft frisch gebrühten Kaffees. Sogar Menschen, die nie Kaffeetrinken, geben an, dass ihnen der Geruch des Kaffees sehr angenehm sei. Der Duft und das Aroma sind also mit ein Hauptgrund für die Beliebtheit des starken, schwarzen Getränks. Doch warum riecht der Kaffee so gut? Was hat es mit dem Aroma auf sich?
Beim Rösten des Kaffees entstehen in der Kaffeebohne Aromastoffe. Das Aroma ist abhängig vom Herkunftsort der Bohne, der Röstung, der Behandlung des frisch geernteten Kaffees, der Lagerung des Kaffees und schließlich und endlich von der Zubereitungsweise.
Doch leider ist das Aroma eine flüchtige Angelegenheit. Viele Faktoren können dazu beitragen, dass das Aroma schneller verfliegt, als das sowieso schon der Fall ist. Nicht nur bei der Lagerung, sondern auch beim Warmhalten und besonders beim Abkühlen verliert der Kaffee an Aromastoffen und somit an Geschmack. Beziehungsweise verändert sich der Geschmack, der Kaffee wird bitter.
Wie das Aroma des Kaffees optimal bewahrt werden kann und woraus sich das Aroma und der Duft des Kaffees genau zusammensetzen, ist im Folgenden zu lesen. Die Beachtung einiger Regeln kann dazu beitragen, dass das Verwöhnaroma kein schöner Traum bleibt, und dass nicht nur die Darsteller einschlägiger Kaffeewerbespots im Funk und Fernsehen von selbigem schwärmen dürfen.
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